Practica el indefinido: El chef del mejor restaurante de 2023

Reemplaza los verbos en infinitivo con su respectiva conjugación en indefinido para enterarte de la historia del chef de Central, el mejor restaurante del mundo en 2023.

Virgilio Martínez no siempre ₁[querer] ser chef. Su sueño era ser skater profesional, pero ₂[fracturarse] la clavícula. Entonces, después de intentar estudiar Derecho, ₃[decidir] estudiar alta cocina en Le Cordon Bleu de Ottawa (Canadá). Luego ₄[continuar] sus estudios en Londres.

Su primer trabajo ₅[ser] en el hotel Ritz de Londres. Cuando su visa ₆[caducar], ₇[irse] a Nueva York. Un año y medio después ₈[venir] a Perú para trabajar con chefs famosos. Luego ₉[volver] a Londres y ₁₀[ampliar] su experiencia en Tailandia y Singapur.

Cuando ₁₁[regresar] al Perú, ₁₂[volver] a trabajar bajo la guía de Gastón Acurio y le ₁₃[ayudar] en la apertura de un restaurante en Madrid, donde ₁₄[sentir] la necesidad de crear su propio proyecto.

Para lograr su objetivo, Virgilio Martínez ₁₅[viajar] casi todo un año por todo el Perú. En este viaje, ₁₆[descubrir] ingredientes que no había visto jamás. Con toda esa inspiración, ₁₇[abrir] Central en el año 2008 en una vieja casa de Miraflores.

Por problemas con los permisos de la Municipalidad, ₁₈[tener] que cerrar durante cinco meses. Durante este tiempo ₁₉[reflexionar] sobre el concepto de su negocio y, en ese período, ₂₀[asociarse] con Pía León, quien hasta el momento había sido su empleada.

Los dos ₂₁[empezar] a preparar juntos la carta de presentación de Central y ₂₂[crear] un área de investigación, Mater Iniciativa, que tiene como objetivo explorar la biodiversidad peruana. También ₂₃[darse] cuenta que su propuesta era para el público extranjero, pues tenían la intención de mostrarles el Perú a través de la comida*. Para ello, ₂₄[organizar] los platos de acuerdo a la altitud en la que se encuentran sus ingredientes, y así ₂₅[nacer] la carta ganadora.

El restaurante ₂₆[entrar] al ranking de Los 50 mejores restaurantes del mundo por primera vez en el año 2013, en el puesto 50. En 2014 ₂₇[dar] un salto hasta el puesto 15.

En su mejor momento, el restaurante ₂₈[entrar] en recesión por la pandemia, ya que las fronteras estaban cerradas, por lo tanto, el número de clientes extranjeros ₂₉[reducirse] considerablemente.

Sin embargo, el 2023 ₃₀[ser] un gran año para Virgilio Martínez, pues su restaurante ₃₁[ser] declarado el mejor del mundo y Neflix ₃₂[estrenar] Virgilio, un documental sobre el camino que el chef ₃₃[recorrer] para reabrir su restaurante luego de dos años de incertidumbre.